趁七夕换个胃口，我从众多资格吃货的私藏list里，挑了这几家低调的小店
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在成都，最不缺的就是火锅！各种店子在大街小巷遍地开花。
通常连锁的火锅店，名气大环境好，但味儿都一样千篇一律。不走寻常路的团长偏爱那种开在卡卡角角，且仅此一家的小众火锅店，家家的秘制配方，独有的美味让人久吃不腻。
今儿，团长又为大家寻来了5家各有各风味的的火锅店，还不快来接受“安排”？
店名：頭鼎火锅
地址：青羊区文翁路18号（彩虹桥小学对面）
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这家火锅店的名字里有个“鼎”，这个“鼎”从三代到秦汉延续两千多年，是中国古代最重要的青铜器，用来烹煮肉和盛贮肉类。
店里也随处可见“鼎的造型”，还有各类古色古香的装饰，像是所有的桌椅都是实木，食客坐的凳子还有点古代家具条案的赶脚。
特色菜36块钱一份，算是正常水准，荤菜一眼晃过去最贵才15元！再看素菜，2块、5块！灰常便宜呢！
鼎级毛肚，超大片！煮得久也不会缩水、不会不感口，頭鼎的毛肚出锅后依然很大片，煮个6秒左右，咬嘴巴头超级脆！
鲜切牛肉也是它们家的特色。据说是精选牦牛腿部的肉，因为腿部经常活动所以肉质紧实，而且没啥子油脂。
听说是头天才杀的牛，现点现切成薄片端上来感觉超新鲜。薄薄的在滚烫的锅里煮两下就可以吃，虽然腿部肉紧实，但吃起来却很嫩化渣。
还有蛋炒饭，粒粒生香！来一碗才算完美。
团长喜欢它家，是因为价格虽然“相因”，但环境、菜品却滴滴儿都不相因，吃饭就是想吃个舒舒服服。想要好环境，还要好味道，頭鼎火锅完全可以满足我了！
古法新生，口口生香。坐标文翁路，快来开吃！
店名：周记全牛油火锅
地址：抚琴街南一巷13号1栋
图by@Xiao丸子_霞霞
比起那些外表金碧辉煌的火锅店，团长更爱这家扯根板凳就能开吃的小店，吃东西嘛就是要来得爽快塞。
位置有点偏，上次多亏熟人指引才没有绕弯路。
图by@小虎仔爱燕燕
店铺空间不大，为了应付火爆的生意，街边都摆了好几桌，并且一到晚上8、9点钟必！排！队！大排档的画面感，了解一下。
图by@艺高人胆大初一
锅底一上桌，堆成山的牛油，看得人两眼发光。等油汁煮开后，舀一勺做份原汤沾碟，再加点配料搅拌均匀，搅一筷子尝一口，嗯，很老成都了！
图by@郭郭~smile
虽然环境不咋滴，但菜品没有半点含糊。黄喉是真的新鲜,没有半点腥味，脆脆的口感，在唇齿间摩擦得十分带节奏。
鸭肠，烫个七八秒，一卷就出锅，吮吸着满满的油汁再裹上沾料，口口都是美味。
店名：天星正源火锅
地址：圣灯路62号附5
图by@纯爱传说
稍微有点儿场面的火锅店，生意好了立马开分店，但这家苍蝇火锅却“撇脱”，他的“分店”就是在旁边搭了个户外食堂。
图by@zw196952
火爆的生意让上菜的嬢嬢些内外两头跑，因而拥有超群的上菜速度，前一秒菜品下单，不一会儿就上桌。
锅里清晰可见的牛油、海椒、花椒等香料装得十分扎实。刚开始团长感觉辣度刚好，牛油味浓郁，煮到后面熬越辣，人也越吃越嗨。
图by@Lafayette老佛爷
牛肉很大块，被挨个穿签，因事先码了料，还裹了层豆粉，所以吃不出半点儿腥味，而且口感滑嫩得不行！
图by@白小妹_3978
脆嫩可口的郡肝，是团长的心头爱，一口一个的节奏根本停不下来！
图by@专业美食试吃员
拈一块腰片，烫好后裹满干辣椒面，吃上一口，满嘴的焦香麻辣味儿，美味得无法形容。
从头到尾都没有毛病可挑，是家不错的小店，虽然环境不能媲美，但味道是实打实的棒，想要切吃一盘，要趁早噢。
店名：逗楞个重庆老火锅
地址：祥和里16—18号
图by@Xiao丸子_霞霞
有人说它的诞生，让祥和里又多了家网红店，但团长并不这么认为，反倒觉得到它是真正凭实力、凭味道走出来的。
小店空间不大，走进去，老一代的明星画报粘满在墙壁上，整体复古风很有代入感，不禁勾起人心里深藏已久的陈年往事。
锅里沸腾的汤汁散发出浓浓的香味，顿时把团长从记忆里拉回来。
团长深吸一口气，大赞：“好香”，一旁老板连说“香就快吃，快吃”。
图by@ligedema
厚切的午餐肉，下锅后不久便可吃，超大一块放口中，满嘴包肉的感觉就像全世界最好的东西都唯你所有一样。
图by@paranaoea_4087
偶遇小鲜肉，名字还蛮有意思的。被汤汁煮发浸透后的味道，更胜一筹。而且肉馅与藕片的结合，好吃还解腻。
图by@lily_490592
这家的鹌鹑蛋是卤过的，味道很足，过一道牛油，吃起香辣有料。
店名：鼎火老火锅
地址：水碾河北三街19栋2单元2号
图by@花卷妹妹爱
吃遍成都大街小巷的团长，还是最爱这种深藏在居民楼里的老资格火锅，不讲究排场，来到这里就只有一个目的——吃个舒服。
简陋的环境总自带亲切感，紧绷了一天的神经因而得到释放，让人不由自主放开姿势来吃。
它家只有红油锅底，是经典的重庆味儿，口味偏重，微辣胜似其他店的中辣，点锅前需考虑好哦，不然吃到最后个个都是猪香嘴儿。
无辣不欢的团长这次点的是中辣，刚上桌，看着锅里的红彤彤的辣椒，舌尖已经开始分泌口水了。
图by@小刘_2376
往常用的高汤煮火锅，这里居然是用的茶水，听老板说加茶水的火锅久吃不上火，口感清新，衣服不带味。竟然还有这种操作。
图by@URNOTXSY
现炒的底料，土碗装的菜，一顿欢快的火锅宴即将开始。
图by@我妈喊我少吃点
一同来的朋友是这里的老顾客，在他的推荐下点了必吃菜，其中一样豇豆五花肉，它收获了整桌人的心。
五花肉外裹了一圈酸豇豆，经辣油沸煮，一筷子入嘴，滑嫩的肉片脆脆的豇豆，酸中带辣的解腻又美味，要连吃几块才算爽。
图by@Super-Dali
爱吃豆干的朋友一定要点卤豆干！味儿超足，烫煮后还很嫩气，配上干辣椒炒鸡nice!
图by@泡沫很多的浴缸
不知从何起爱上火锅配肥肠，喜欢它在嘴里爆汁的感觉。这家的肥肠处理得很干净没有异味，轻易嚼烂的口感，满嘴都是胶原蛋白，巴适。
图by@摇摇米二当家杰
晶莹剔透的牛筋，口感十分Q弹。
图by@淼淼酱
还有特色菜“老丈人酥肉”，不论是干吃还是烫火锅，都堪称完美，干吃的话，外酥里韧，还带有焦香味，烫起吃又是另一番口感，谁试谁知道。
店名：食坊居牛杂火锅
地址：红牌楼北街30号附3号
图by@鱼骨头516
在成都待久了，无论吃什么菜都想跟火锅搭上边，上周团长想吃牛肉，于是找到了一家不注意招牌就会走过的牛杂火锅。
图by@糖小糖糖糖糖1226
就一间拉通的店铺，里面还没有空调，满座时有点打挤。想去吃饭建议早点到，去晚了就只有在门口坐起排位。
他家的锅底是真的有点香，还没上桌就被屋里香气惹得肚子咕咕叫。味道是香辣偏咸的，所以蘸碟可调淡些。
图by@鱼骨头516
菜品摆放是真的随意，瓷白碗里堆冒尖，份量给得很多。
图by@居居居居居
先来半斤牛肉，打打牙祭。牛肉事先腌制过的，下锅煮开后便可吃，味儿嫩滑鲜香，能吃到牛肉的本味香。
图by@鱼骨头516
烫黄鳝是一道好选项，入嘴即化，一人吃一盘都是小意思。
图by@糖小糖糖糖糖1226
吃多了肉难免会闷，烫点小菜解哈腻，尤其是山药、藕片、宽粉、鸭血道道都是团长非吃不可的！
这些不起眼又好吃的火锅店，真心难得，敬佩他们遵循开店的初心，一直坚守，不求浮夸只传地道正宗，做出大家喜爱的味道。
明儿七夕，可能大家会去高档有氛围的地方来个烛光晚餐，但这盘不妨去这些更有生活气息的火锅店享受下。
文丨君君酱
图丨部分来自网络，在此致谢