那个为《舌尖》《风味人间》配乐的自贡男人：怀念七中小面

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“从某种角度来讲，作曲跟做食物是同样的道理，作曲有乐器，做食物要有基本的东西，我不是很会做饭的人，但会觉得做饭很有意思，所以我尝试以做食物的心情做音乐，发现两个非常接近。”对于美食和音乐，著名音乐人阿鲲这样说。

10月28日，由陈晓卿担任总导演的美食纪录片《风味人间》在腾讯视频播出。李立宏的解说，阿鲲的作曲，熟悉的“配方”成就了“风味”的“色香声味”，让这部纪录片在豆瓣上达到了9.4的高分。

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▲阿鲲

继《舌尖》1、2部后，生在自贡长在成都的阿锟已经是第三次和陈晓卿合作。在接受红星新闻记者独家专访时，阿鲲笑言，做美食纪录片配乐是一件痛苦的事，因为要在录音棚里忍住肚子不发出声音。

《做食物的背后》、《做饭的交响曲》、《厨房里的功夫》、《与旗鱼共舞》、《大刀金丝面》……这是阿锟为陈晓卿担任总导演的纪录片《风味人间》创作的音乐作品，单看名字，就能激起人的味蕾，让人吞咽口水。事实上，从风靡全国的下饭纪录片《舌尖1》开始，阿鲲就已经和陈晓卿合作，在不少吃货看来，阿鲲的音乐俨然已经与食物融为一体。

▲《风味人间》视频截图

这些看得吃货们不断咽口水的美食背后，却是在阿鲲“受虐”的情况下完成。他告诉红星新闻记者，配乐的时候要盯着《风味》的高清视频，“你要在录音棚里面忍住肚子不发出声音，还要看高清的画面，还不让你舔屏！这是很虐的事啊。”

熟悉阿鲲和《舌尖》1、2部的观众都知道，《舌尖》前两部的音乐全是阿鲲创作，在此期间他还担任了郑晓龙执导、周迅主演的《红高粱》的音乐创作。陈晓卿曾高度表扬阿鲲，认为阿鲲是自己接触的作曲家里最懂他的人，阿鲲的音乐能很好的为纪录片主题服务。阿鲲告诉红星新闻记者，自己几年前经朋友推荐参与《舌尖1》的音乐创作，“和陈晓卿导演聊的很好，彼此有很多共同点，就这样一路合作下来，非常融洽。”

和此前《舌尖》1、2部不同，陈晓卿希望在新作《风味人间》中有国际化的视野，在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，成就一个多元的“美食探索纪录片”。事实上，阿鲲的音乐中始终具有国际化的视野。除了北京，阿鲲在美国洛杉矶也有工作室，也曾为好莱坞电影《功夫熊猫3》做配乐工作。双语环境和外国文化的熏陶，让阿鲲从做配乐开始，就带着国际化的视野。

▲阿鲲

红星新闻记者注意到，在《风味人间》的音乐中，以交响乐的弦乐为主，但也有中国本土的民族音乐元素，几乎所有作品都有一种韵律的跳动，带给人辽阔的画面感。阿鲲表示，相比《舌尖》而言，自己最满意的地方就是在以前的基础上有很多突破，比如多了很多灵动小清新的音乐形式，带给人更加欢乐的感受，因为食物本来就是带给人们欢乐和幸福感。

阿鲲告诉记者，当时陈晓卿导演到他工作室聊了很久，导演最兴奋的是在阿鲲的音乐中听到了一种中外融合的东西，比如在《异域》系列中，融入冰岛、中东人声吟唱、北非摩洛哥等地的音乐元素，有一些迷幻电子的感觉。而主题曲《风味的春夏秋冬》这首音乐，融入了全世界音乐元素，就像这部纪录片融入了全球各地的美食一样。

阿鲲出生在自贡，长在成都，曾在七中和电子科大读书。阿鲲4岁开始学钢琴，“当然是被家长逼着学。”当时就喜欢在钢琴上乱弹，随着性子来“创作”。阿鲲后来念的学校是成都的重点中学七中，在阿鲲看来，这所学校不仅很重视考试，而且还满足各种学生的各种兴趣。不过，说到对七中最大的印象，阿鲲最怀念校门口当年的两大面馆，徐老八和怪味面，“不知道现在还有没有？哎哟，那个真是，想想现在都流口水了啊。”

▲阿鲲与合作歌手

在此次《风味人间》中，阿鲲依然专门给成都的一道美食大刀金丝面写了一首音乐，音乐融合了鼓、铜锣、大钹等乐器，这也和川菜大师兰桂均跨在大杠上做金丝面的画面相得益彰。

在《舌尖1》播出时，红星新闻记者曾和阿鲲探讨过如何用音乐表现成都的美食，阿鲲曾表示这很有意思，“肯定不是拿一种音乐配，里面有摇滚、嘻哈、交响乐、歌剧，哈哈，一切都是有可能的，不能限制，要打开想象。”时隔多年后再问到这个问题，阿鲲的回答则有些不同，“一直以来我都不太愿意去用一种乐器去表现一种美食，那样的话就脸谱化了。我还是希望用情感来表达了对家乡的怀念。”

红星新闻记者邱峻峰图据阿鲲

编辑刘宇鹏